Peça de cupim (em média 1 kg) <br /> <br />100g de manteiga <br />meio maço de tomilho <br />meio maço de alecrim <br />1 cabeça cortada no meio de alho em camisa <br /><br />Modo de Preparo<br /><br />Em uma frigideira aquecida, selar o cupim na manteiga com tomilho, alecrim e alho em camisa. É importante que todos os lados da carne sejam selados. <br />Para isso, vire algumas vezes, até que todos lados tenham entrado em contato com o fundo da frigideira. Após, deixe a carne descansar por alguns minutos.<br />Em seguida, embrulhe o cupim em um papel laminado e coloque em uma grelha de churrasqueira, sob a brasa do carvão, por no mínimo 6 horas. Com o tempo, a carne será assada lentamente, fazendo com que fique bem macia.<br />A carne pode ainda ser levada para a panela de pressão. Neste caso, faça todo o processo na própria panela de pressão, desde a selagem da carne até o cozimento, para aproveitar os temperos e todo o sabor da carne. Deixar na pressão entre 3 a 4 horas.<br />Em seguida, cortar em fatias de um dedo de espessura. Coloque as fatias em uma frigideira para serem novamente seladas no azeite antes de montar o prato.<br /><br />Aligot <br /><br />200 Gr de Batatas Monalisa <br />Sal ( se necessário) <br />60 Gr de Parmesão <br />50 gr de Bechamel <br /><br />Modo de preparo<br /><br />Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em uma panela com água salgada até "escorregarem do garfo " ao serem espetadas. <br />Feito isso, passe as batatas em uma peneira para retirar qualquer grumo, resultando em um purê liso. Reserve.<br />Em outra panela, faça um bechamel, que nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga. <br />Em uma frigideira antiaderente aquecida, adicione o bechamel e em seguida o purê de batata. Mexer suavemente e adicionar parmesão ralado aos poucos até ficar uma mistura homogênea, aveludada. Corrigir o sal se necessário.<br /><br />Brócolis<br />Em uma panela com água quente e sal, faça o processo de branqueamento das ramas do brócolis. Em seguida eles devem ser salteados no azeite.<br /><br />Montagem<br />O primeiro passo é colocar o aligot no centro do prato, fazendo uma base. Depois colocar as fatias de cupim por cima, para ter destaque. Os brócolis na lateral trazem cor, crocância e equilíbrio.<br />--------------------------------------<br />🎙️ Assista aos nossos podcasts em<br />http://tribunaonline.com.br/podcasts<br /><br />📰 Assine A Tribuna aqui<br />https://atribunadigital.com.br/assinatura/<br /><br />💻 Fique bem informado com as notícias do Brasil e do Mundo aqui<br />https://tribunaonline.com.br
